Товароведение Вариант № 22 |
Купить Гарантия | |
Код работы: | 1136 | |
Дисциплина: | Неизвестна | |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | ТЭК - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу | |
Цена: | 290 руб. | |
Просмотров: | 11826 | |
Уникальность: | В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста |
|
Содержание: |
Содержание 1 Вещества химического состава продовольственных товаров и их свойства, определяющие пищевую ценность. Понятие о рациональном питании. Нормы потребления разных веществ 3 2 Молоко коровье. Классификация по различным признакам. Сравнительная характеристика молока и кисломолочных диетических продуктов по химическому составу, пищевой ценности, назначению, показателям качества. Условия и сроки хранения молока и кисломолочных продуктов 13 3 Задача 18 Литература 20 |
|
Отрывок: |
1 Вещества химического состава продовольственных товаров и их свойства, определяющие пищевую ценность. Понятие о рациональном питании. Нормы потребления разных веществ Продовольственные товары - товары, произведенные из продовольственного сырья и используемые в пищу в натуральном или переработанном виде. Пищевая ценность - понятие, отражающее всю полноту полезных свойств продовольственного товара, включая степень обеспечения физиологических потребностей человека в основных пищевых веществах, энергию и органолептические достоинства. Характеризуется химическим составом продовольственного товара с учетом его потребления в общепринятых количествах. Для изучения потребительских свойств продовольственных товаров и понимания процессов, происходящих в них на стадиях производства и хранения, необходимо знать прежде всего их химический состав и свойства входящих в них химических веществ [2]. По химическому составу и функциональному назначению органические и неорганические вещества, входящие в состав продовольственных товаров, делятся на энергетические, пластические (вода, белки, жиры, углеводы, минеральные вещества) и обменно-функциональные (витамины, азотистые, экстрактивные вещества и ферменты). | |
Купить эту работу Гарантия возврата денег |
Тема: | История канонизации князей Бориса и Глеба | Подробнее |
Тип: | Доклад | |
Вуз: | Иной | |
Просмотры: | 5369 | |
Тема: | Пенсионный фонд РФ и его роль в финансировании социальной сферы | Подробнее |
Тип: | Дипломная | |
Вуз: | ВЗФИ | |
Просмотры: | 6002 | |
Тема: | Производственная, отчет +дн. +хар. | Подробнее |
Тип: | Отчет по практике | |
Вуз: | ЛГУ | |
Просмотры: | 4596 | |
Тема: | Вариант 14 | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | АГМУ | |
Просмотры: | 10441 | |
Тема: | Исследование качества заквасок прямого внесения, реализуемых через розничную сеть г. Санкт-Петербург | Подробнее |
Тип: | Часть дипломной | |
Вуз: | Неизвестен | |
Просмотры: | 3052 | |
Тема: | задание 1,2,3,4,5-5. Ивановская область | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | ТГУ | |
Просмотры: | 7018 | |